Written by La defunta Adelle Davis, scomparsa nel 1974, è conosciuta come la nutrizionista più famosa della prima metà del XX secolo. E’ considerata la nutrizionista più famosa tra l’inizio e la metà del ‘900. Il tempo ha dimostrato che aveva ragione su molte delle basi nutrizionali fondamentali. Era molto in anticipo su molte questioni. La Davis promosse una dieta basata su cibi integrali e avvertì che gli alimenti raffinati e trasformati erano la causa della maggior parte dei problemi di salute cronici. Adelle ha fondamentalmente seminato il moderno movimento per l’alimentazione salutare, in particolare l’intero movimento alimentare. Il suo consiglio chiave è stato: mangia solo cibi veri, integrali, niente di elaborato o raffinato. Poiché la lavorazione degli alimenti è diventata, oggi, più intensa e il nostro cibo sempre più artificiale, i tassi di malattie croniche sono saliti alle stelle e ora colpiscono anche i bambini.
Davis è cresciuto in una fattoria e ha studiato economia domestica alla Purdue University di West Lafayette, Indiana. In seguito, ha conseguito una laurea in dietetica presso l’Università della California a Berkeley. Successivamente si è trasferita a New York City, dove ha lavorato come dietista ospedaliera. Era rimasta “molto delusa” da questa esperienza lavorativa. Pensava che avrebbe reso le persone sane con una buona alimentazione. Invece stavano alimentando i pazienti con “diete semplicemente orribili”.
Capì che i cibi integrali sono la chiave per una buona salute: cereali integrali, latte intero, uova, carne e frattaglie, frutta e verdura.
Oggi, tuttavia, ci siamo resi conto che i cereali e alcune verdure possono essere altamente problematici per molti, anche se cotti da zero, a causa del loro contenuto naturalmente elevato di acido linoleico e/o antinutrienti, e del fatto che sostanze fermentabili non digeribili i carboidrati promuovono la produzione di endotossine.
Certo, allora i cereali non erano così carichi di sostanze chimiche che distruggono l’intestino come il glifosato , e non erano organismi geneticamente modificati (OGM).
I primi OGM sono comparsi solo negli anni ’90. I cereali resistenti al glifosato geneticamente modificati sono ricchi di glifosato e la maggior parte degli alimenti trasformati sono ora prodotti con OGM.
Detto questo, il suo messaggio complessivo è corretto oggi come lo era allora. Per una buona salute, hai bisogno di cibo VERO e di tenere praticamente tutti gli alimenti trasformati fuori dalla tua dieta.